Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, belah jadi 4
- 300 gr ceker ayam, cuci bersih
- 1 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lbr daun jeruk purut
- 1 liter santan cair
- ½ liter santan kental dari 1 buah kelapa
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Bahan pelengkap sajian :
- mie sohun dan tauge
- Telur rebus, kupas - belah jadi dua
- tomat merah, potong2
- Perkedel
- jeruk nipis
- Emping goreng, secukupnya *option
- sambal
- Daun bawang, iris halus
- Daun seledri, iris halus
- Bawang goreng, secukupnya
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayam dan ceker aduk sampai tampak kaku. Angkat.
- Selanjutnya semuanya dimasukkan ke dalam panci, tambahkan santan encer kemudian rebus menggunakan api kecil sampai ayam lunak. angkat ayam nya sj.
- Tambahkan santan kental ke dalam rebusan, masak kembali sambil diaduk sampai mendidih, angkat
- Lumuri ayam dengan sedikit garam kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat n tiriskan. Suwir-suwir kasar. Sisihkan.
- Nah disini kuah dan suwiran sudah siap, tinggal disajikan
Cara Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan mie sohun, suwiran ayam, ceker, tauge dan tomat.
- Siram dengan kuah soto panas.
- Sajikan dalam keadaan hangat lengkap dengan telur, perkedel dan tabur daun bawang, seledri dan bawang goreng serta emping, jangan lupa sambal dan kucuri jeruk nipis yaa.