Telur Cokelat VS Telur Putih, Memangnya Beda? - Beberapa orang percaya telur coklat lebih sehat atau lebih alami, sementara yang lain merasa telur putih lebih bersih atau rasanya lebih enak.
Tetapi apakah perbedaan antara telur coklat dan putih lebih dari sekedar cangkang?
Telur Datang Dalam Banyak Warna
Telur ayam bisa datang dalam berbagai warna, dan biasanya ditemukan telur cokelat dan putih di supermarket.
Namun, banyak orang yang tidak mengetahui penyebab telur memiliki warna yang berbeda.
Jawabannya cukup sederhana, warna telur tergantung pada jenis ayam. Misalnya ayam White Leghorn bertelur bercangkang putih, sedangkan Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur bercangkang coklat.
Beberapa ras ayam, seperti Araucana, Ameraucana, Dongxiang dan Lushi, bahkan bertelur biru atau biru kehijauan.
Warna kulit telur yang berbeda berasal dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama pada kulit telur coklat disebut protoporphyrin IX. Itu terbuat dari heme, senyawa yang memberi warna merah pada darah.
Pigmen utama yang ditemukan di cangkang telur biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Pigmen yang sama yang terkadang memberi warna biru kehijauan pada memar.
Namun, meskipun genetika adalah faktor utama yang menentukan warna telur, faktor lain juga dapat berpengaruh.
Misalnya, saat ayam yang bertelur coklat menua, mereka cenderung bertelur lebih besar dan berwarna lebih terang.
Lingkungan ayam, pola makan dan tingkat stres juga dapat mempengaruhi warna cangkang, sampai batas tertentu.
Faktor-faktor ini dapat membuat bayangan telurnya lebih terang atau lebih gelap, tetapi tidak sampai mengubah warna itu sendiri. Faktor utama yang menentukan warnanya yaitu perkembang biakannya itu sendiri.
.
Source: https://www.healthline.com/nutrition/white-vs-brown-eggs